とろっとろ♡どて焼き

コラーゲンたっぷり♡

白味噌で煮込む関西風どて焼き

材料）

牛すじ肉800g

ネギ青い部分適量

こんにゃく750g

水＋出汁2カップ

＊酒1カップ

＊白味噌大さじ3

＊砂糖大さじ1

作り方）

こんにゃくは手でちぎり下茹でしてザルにあげておく

牛すじは買ってきたらなるべく早めに

下処理をする

水で洗ったら水を切り

たっぷりのお湯で湯がく

灰汁が出てきてブクブクなったら

ザルにあげて

水で洗う←これを2〜3回繰り返して

ザルにあげておく

鍋にたっぷりの水とネギを入れ

（ネギがなければ生姜スライスや酒1カップでもOK）

○圧力鍋なら加圧後弱火で20分

○普通の鍋ならコトコト1時間←出てきた灰汁はとって水が少なくなったら足す

柔らかくなったらザルにあげる

↑

すぐ調理しない場合はここで冷凍できます

鍋で水＋出汁を煮出して出し殻を取り出し

＊の調味料を入れて一煮立ちさせたら

好みの大きさに切った牛すじ肉とこんにゃくを入れて

○弱火で1時間〜ゆっくりと煮る

○圧力鍋の場合は加圧後弱火にして20分

火を止めて圧が抜けたら蓋を開け弱火で煮詰める

すじ肉も柔らかくなり

煮汁にとろみがついたら蓋をしてしばらく味を染ませておく

食べる前に再加熱して

刻みネギ（分量外）を散らし

お好みで七味や辛子で召し上がれ♡

せっかく作るなら

多めに作って作り置きがおすすめです

冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

冷凍する場合はこんにゃくは🆖です。

こんにゃくを省いてしてくださいね