我が家の絶品チャーシュー

我が家の定番チャーシューです。

ラーメンにはもちろん一品やチャーハンにも❤︎

材料）

豚バラブロック700g〜

(今回は800g前後のものを2個使用）

＊水500cc

＊酒200cc

＊醤油200cc

＊砂糖150g

＊みりん100cc

＊生姜ひとかけ

＊にんにく3かけ

ネギ青い部分1本分

…漬ける液…

水200cc

砂糖10g

塩10g

○お肉の量やお鍋の大きさなどによって

分量を調整してくださいね

作り方）

ブロックは大きめのものを使用し

フォークなどで穴を開けて

脂身を内側に巻く様にタコ糸で縛る

漬ける液を混ぜてお肉と一緒に

ジップロックに入れて一晩冷蔵庫で寝かす（時々上下を裏返して）←ココは省いてもできますよ

水気を切りフライパンに油は敷かず

強火で焼き目をつける

側面も焼きます

全面焼き色がついたら

圧力鍋に＊印を煮立たせ←お肉がしっかりつかる量を入れてください

少なすぎは焦げやすくなり

また圧力鍋の最大水分量を超えない様に

お肉とネギを入れて蓋を閉め

強火で加熱。

圧がかかったら中火の弱点で30分加熱し

そのまま冷めるまで放置

蓋を開けて

固まった脂やネギなどを取り除く

①蓋をしないで弱火で20分加熱

②蓋を閉めてまた一晩放置

③脂が出てたらまた取り除く

①〜③を計3回繰り返し

最後は蓋を閉めないで中火で煮詰めて

（焦げないように様子を見ながら）

荒熱が取れたら

出来上がり

ジップロックに汁ごと入れて冷蔵庫で冷やす

汁が余る様なら次回のチャーシュー作りや

ラーメン、チャーハンの隠し味に入れてるなどしてください。それまでは冷凍庫へ。

薄くカットする場合は冷やした状態が切りやすいですよ。