こっくり粒あん

材料）

小豆250g

三温糖230g（上白糖）

塩一つまみ

作り方）

小豆はよく洗い

深めの鍋に水をたっぷり入れ

強火で加熱🔥

沸騰したら

ざるに上げる

また鍋に入れて

強火で加熱🔥

沸騰させてざるへ。。。を計3回繰り返す

水を切った小豆を

鍋に入れて

小豆が顔を出さない程度の水を入れて

強火で加熱🔥

沸騰したら

弱火～中火弱でコトコトコトコト

出てきた灰汁は丁寧に取る

面倒でもココはこまめに♡

水が減ってきたらまた小豆が隠れるくらい水を足す

☝

これを小豆が柔らかくなるまで

続けて．．．．．．

ココ↑

お鍋に付きっきり💦

乗り越えれば

愛おしい餡子ちゃんに♡♡♡

小豆を一つ取り出して

指でつぶして固い芯がなくなって

ぷちゅっと潰れたらOK 

あずきの場所によっては

煮えてる場所と煮えてない場所があるかもしれないので

何ヶ所かの小豆を潰して煮具合を見てください

鍋のふたをして

小豆の粒が出てこないくらいの隙間をあけて

ある程度の水を切る

蓋はしっかり押さえてね。。。大惨事になります(￣∀￣)

砂糖を全量入れて

表面を軽くならしたら蓋をして蒸らし30分ほど放置する

.....30分経過.....

お砂糖溶けてます

あとは

塩を加えて中火～強火で

⚠️熱ーい餡子がグツグツ飛んでくるんで

火傷には要注意です(￣▽￣)

焦がさないように好みの硬さまで

練り混ぜたら出来上がり(#^.^#)

☆餡子は冷めたら硬くなるので

炊き上がりは好みの硬さよりやや緩めに炊き上げてください

☆砂糖の量はこの分量でもしっかり甘さがあると思いますが

好みで調整してくださいね(^^)

☆お砂糖も少なすぎると保存が悪くなります

☆色んな炊き方があると思いますが…

今のところ.

我が家はこのレシピでしっくりきています