渦巻きチョコロール

チョコとココアの折り込みパンです

材料）

ーパン生地ー

強力粉300g

塩3g

砂糖45g

無塩バター45g

ドライイースト3g

ぬるま湯165g

ー折り込みシートー

強力粉15g

コーンスターチ8g

ブラックココア15gなければココア

砂糖50g

牛乳70g

チョコレート75〜85g

卵白Mサイズ2個分

無塩バター5g

作り方）

パン生地を捏ねて一次発酵してる間に

チョコシート作り

⬇︎

耐熱ボールに

折り込みシートの材料のうち卵白と無塩バター以外を入れて軽くひと混ぜしたら

レンジで2分加熱

よく混ぜてチョコレートが溶けたら

また1分加熱して混ぜる

　

30秒ずつ様子を見ながら加熱して

このくらいになったら卵白と無塩バターを入れてよく混ぜる

ぴっちりラップで正方形に包んで冷蔵庫へ

パン生地が一次発酵できたら

軽くガス抜きをしてラップをかぶせてベンチタイム30分←しっかりベンチタイムは取る

四角に伸ばして真ん中にチョコシートを置いて

空気が入らないように包む

☆綿棒で長方形に伸ばして

霧吹きで水を軽くかけて

下から1／3折り

上からも1／3折る

ラップをかけて15分生地を休ませる

90度向きを変え

綿棒で伸ばす○

☆印から○印までを1サークルとして

コレを３回繰り返したら

生地を伸ばし

手前から向こうへ（逆でもOK）巻いていく

巻き終わりを下にして

包丁でカットする

セルクルに入れて二次発酵

ひとまわり大きくなったら

左が発酵前…右が発酵後

210度余熱オーブンに入れて

190度で17分焼く

オーブンによって焼き時間、温度の調整をしてくださいね。