塩バターロール

材料）

準強力粉300g

砂糖30g

塩3g

牛乳50g

水145g

オリーブオイル10g

ドライイースト3g

バター40g

塩または岩塩適量

作り方）

＊牛乳と水は合わせてひと肌程度に温めておく

＊バターは5gずつに長細くカットして冷やしておくと扱いやすいです

生地をよく捏ね一次発酵させ

ガス抜きをしたら8分割にして丸めて

ラップをかけてベンチタイム30分

閉じ目を上にして

手のひらで平たくならしてから

麺棒で楕円に伸ばし

先が細くなるように左右の生地を

手のひらで押さえながら折る

更に麺棒で軽く伸ばし

二つ折りにして

閉じ目をしっかり摘んで閉じる

閉じ目を上にして

麺棒で厚みを揃えて伸ばす

…下は幅広めに

広めに伸ばしたところへバターを置き

バターを包み込むように生地を閉じる

＊しっかり目に閉じないと焼いた時にバターが流れて出てしまいます

あとは先端に向かって

きつく締めすぎないようにコロコロ転がして

最後は生地を摘んで閉じる

二次発酵をして

牛乳を塗り軽くひとつまみの塩をかけて

余熱220度のオーブンに入れ

200度に下げ15分焼く

＊オーブンによって違いがあるので

焼き時間、温度調整はしてください