濃厚チーズケーキ
混ぜて焼くだけなんで簡単❤︎
材料
a )ビスケット 50
溶かしバター 20
フィリング)
クリームチーズ 300
全卵 M2個
砂糖 50
溶かしバター 30
バニラビーンズ 適量
レモン汁 小さじ2
作り方)
aのビスケットを丈夫な袋などで細かくして溶かしバターを加えて揉み込み全体を馴染ませる。
クッキングペーパーを敷いた型の底に
敷き詰めおしかためて冷蔵庫に入れておく。
ハンドミキサーで
常温程度に柔らかくしたクリームチーズをなめらかにして
砂糖を加えてさらに混ぜる
ほぐした全卵を加え混ぜたら
溶かしバターとバニラビーンズを加えて
レモン汁を混ぜる
とろんとした生地になったら
一度濾す。
型に流し入れる。
バットなどに入れて
型の周りに熱湯を張り
180度に設定したオーブンに入れて
160度で45分。
焼き上がったらしばらく
オーブンの中で30分ほど放置。
取り出して
型のまま粗熱をとり
型のまま冷蔵庫で半日〜冷やして出来上がり‼︎
特にコツはないですが…
あるといえば生地を濾すことくらいです。
15cm型使用
ビスケットはマクビティビスケットを使用。
卵は常温に戻す。
砂糖はグラニュー糖を使用。
バニラビーンズはペースト状のものを使用しました。
小悪魔的マヌルパン
パンは市販のものでも可
今回は
フィリングを詰めて焼いたパンで作りましたが
パンがある場合は
カットしてからフィリングを詰めてください
材料(g)
【パン】8個分
強力粉300
砂糖45
塩3
バター45
水165
【フィリング】
クリームチーズ110
グラニュー糖25
砕いた胡桃20←なくてもいい
【ドリュール】
卵2個
溶かし有塩バター40
おろしニンニク大さじ1
蜂蜜大さじ2
粗挽きこしょう適量
パセリ適量
パン生地を作り
混ぜたフィリングを詰める
180度で15分焼く
荒熱が取れたら6分割に切り目を入れ
中はこんな感じ
混ぜたドリュールに切り目を下にしてドボンと付けて
切り目の間にも残ったドリュールを塗り込む
200度で8分焼く
*フィリングは控えめに入れています
たくさん入れたい方はフィリング量調整してください
これくらいのサイズで8個
ドリュールは使い切りで適度な量でした
オーブンによって温度、時間は調整してくださいね
おやき
蒸し焼きのおやき
色んな具材を包んで
おやつに❤︎
生地
☆準強力粉150g
☆熱湯150cc
☆塩ひとつまみ
○準強力粉150g
○水80cc
*具材を丸めておく
*水分を含んだものはぎゅっと握って水分を切っておく
*具材は冷やしておいた方が包みやすいです
ボールに☆の粉と塩を入れ熱湯を少しずつ入れながらお箸でぐるぐる混ぜる
ある程度混ざったら荒熱が取れてから
手で押してたたむを繰り返しながら捏ねる
滑らかになったらラップをして1時間くらい休ませる
別のボールに
○の粉に水を入れ混ぜる
ある程度混ざったら
湯種生地をちぎり入れて
よーく捏ねる
つるんと生地が滑らかになったら
、
分割して丸めて
乾燥しないようにラップなどを被せておく
生地を伸ばし
具材を乗せて
ぎゅっとつまんで閉じる
閉じ目を下にして置き
同様にして他の具材も包んでいく
油をひかずに
間隔を開けてフライパン並べて
強火で焼き目をつける
ひっくり返して
水100ccを入れて蓋をする
弱火から中火で約10分
水分がなくなったら蓋を開けて出来上がり
家にある材料や作り置きのおかずなどを使って
色んなおやきできますょー
揚げパン~チーズ~
材料6個分
強力粉 300g
砂糖30g
塩6g
ドライイースト5g
牛乳97g
水93g
無塩バター17g
スライスチーズ12枚
☆薄力粉大さじ4
☆全卵1個分
☆水大さじ1/2
パン粉適量
揚げ油適量
☆印を混ぜておく
作り方
材料を捏ねて滑らかになったら
丸めて乾燥しないように約2倍の大きさになるまで一次発酵。
その間にチーズの準備
スライスチーズ4枚重ねて
縦半分にカットして
重ねる
更に縦半分にカットして2本にする
これを6本作っておく
発酵した生地を台に取り出し
6等分割して
丸め直し
乾燥しないように約15分ベンチタイム
麺棒で長方形に伸ばして
チーズを包み
閉じ目をしっかり閉じる
混ぜた☆印に潜らせ
パン粉をまぶす
閉じ目を下にして二次発酵
1.5倍くらいに膨らんだら
170度の油で両面揚げる
揚げたてとろりんチーズ
おやつにも❤︎
プレーンベーグル
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ベーグル🥯
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パンコネ機に材料を入れて捏ねる
以下手捏ねの場合
👇🏻
大きめのボールにぬるま湯以外の材料を入れて泡立て器で混ぜる
真ん中にぬるま湯を注ぎヘラで混ぜて
台に出しつるんとした表面になるまでしっかり捏ねる
丸めて分割して丸め直しベンチタイム
ケトリング用のお湯を沸かしてモラセスを入れておく(なければはちみつ、砂糖代用可)
麺棒で長方形に伸ばし成形
閉じ目はしっかり閉じる
ケトリングをして
250度余熱のオーブンへ入れて230度で15分焼く
コツやポイントは
生地…つるんとなるまで捏ねる
*
捏ね上がったら分割して丸めてベンチタイム
室温にもよるけどだいたい15分
*
成形…広げて空気を抜くように且つ表面を張らせるように
*
発酵…室温で30分くらい
*
ケトリング…沸騰したら極々弱火で
片面30秒ずつ
*
250度余熱のオーブンに入れて
230度で15分前後
*
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材料)
4個分
強力粉(ゆめちから)…240g
砂糖…15g
塩…5g
イースト…3g
ぬるま湯…150g ~155g(使う粉によって調整)
お湯…適量
モラセス…適量
オーブンによって温度は調整してくださいね